レスポンシブ

小さなころから柔道を始めて、栄養士になる勉強を経て、料理人になった方にお話を伺う機会があった。

料理は、お客さんの状態に応じてつくる。お客さんと言葉を交わしながら、状態を探るのだ。

まるで、柔道のようだ。相手の動きに応じて、相手の状態を捉えて、技をかける。

どちらもレスポンシブだ。どのように動けば勝てるという法則はない。

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